أخبار والمجتمعثقافة

متحف الحلوى الروسية في زفينيغورود: المعارض، والحلويات الروسية، وصفات الروسية القديمة

العثور على المتاحف الحرة في عصرنا ليست مهمة سهلة. ليس من المستغرب أنه في العام الماضي تقريبا تجمع جميع سكان ايكاترينبرغ للنظر في القلب ثلاثة أمتار تزن 50 كجم . هذا المعرض كان متاحا في غضون يوم واحد، وبعد ذلك تم بيع شهية من المصنعين الأوروبيين والمحليين للمواطنين.

وأنت تريد أن تعرف ما الحلويات الناس في روسيا مدلل أنفسهم في أيام العطلات؟ ما كانت الطهاة الزنجبيل الروسي من؟ ما هي تقاليد شرب الشاي موجودة بين القبائل السلافية؟ الإجابات على هذه الأسئلة وغيرها يمكن العثور عليها في مدينة زفينيغورود. إنه في هذه المدينة الضواحي يقع المتحف الأكثر لذيذ، دافئ ورائع.

ظهر قبل عامين فقط بفضل الفنان تاتيانا فيينا وفريقها الموهوب. يمكن رؤية الكتابة اليدوية للمؤلف في كل مليمتر: بدءا من الصور مع قصص فاتح للشهية وتنتهي مع المصابيح الأصلية وأواني المطبخ القديمة.

روسي، حلوى، المتحف.، إلى داخل، زفينيغورود

وهو يقع في قصر بني في أواخر القرن 19th، والذي هو على قائمة مواقع التراث الثقافي. وبمجرد أن ينتمي المبنى إلى التاجر فوكينا، الذي يتاجر السلع للسلع الصغيرة: الشاي والدقيق والسكر. ربما، هذا هو السبب في المعرض حلوى الشاي تبدو العضوية جدا في المتحف.

القاعة الأولى

حتى الآن، جمع المتحف في قاعتين. على طول الجدران هناك الخزائن القديمة. تمتلئ الرفوف المزينة مع القدور العتيقة والحلويات والحلويات والأعشاب المجففة، وصفات الطبخ وتفسيرات لهم.

في المجموع، متحف الحلوى الروسية لديها ثلاثة بوفيهات، لذلك ليس هناك عمليا أي جدار هنا. زينت السقوف بألوان دافئة وملونة. وعلى الجدران خالية من الخزائن، لوحات رسمها مؤسس المتحف تماوج.

في هذه الغرفة نفسها، وهناك أدوات مذهلة وفريدة من نوعها، الذي مظهر يجعل من الصعب تخمين الغرض الحقيقي. على سبيل المثال، هناك مقصلة خشبية أمامك، ولكن في الواقع هو نسخة من عصارة تلك الأوقات.

القاعة الثانية

هنا، يتم احتلال معظم مساحة من قبل موقد الروسي. في الواقع، لديها 2 أغراض: تدفئة الغرفة والطبخ الخبز في الفصول الرئيسية.

من الأثاث فقط رسمت الكراسي مع الجداول. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لشعارات المتحف المضحكة. على سبيل المثال: "أفضل النحل يعمل بالنسبة لنا".

خطط للمستقبل

وفقا لمؤسس، 3 تركيبات أكثر إثارة للاهتمام سوف تفتح قريبا:

  1. "على الفرن الروسي".
  2. "حول كيفية تنظيم تجارة الحلويات."
  3. "حول يعامل".

إن بناء موقد من مستويين قد وصل بالفعل إلى نهايته، حيث سيتم خبز الحلويات والحلويات للبيع في متجر جديد تماما. الآن هناك المنتجات التجارية من المنتجين ودية.

أصالة وصفات

في هذا الموضوع، لا يمكنك الشك: مرة واحدة في الأسبوع، والموظفين على جدول قضاء يوم كامل في مكتبة لينين، حيث يدرسون المحفوظات الطهي. ولكن لإعداد الحلويات الروسية القديمة على الاطلاق ليس بالضرورة وجود موقد. العديد من المتاحف الحرة من الحلويات، بما في ذلك زفينيغورودسكي، لا تقدم فقط وصفات، ولكن أيضا التكيف معها للظروف الحديثة، وهذا هو، وذلك باستخدام موقد الغاز.

وكما اتضح، فإن نهج الإدارة علمي، ولكن العرض ديمقراطي. للمقارنة: في متحف كولومنا الرحلات الباستيل هي أشبه بالأداء المسرحي، وفي زفينيغورود أنك لن ترى أي شخص في كرينولينس.

الميزات المحلية

على الرغم من هذا سن مبكرة، ومتحف الحلوى الروسية تحظى بشعبية كبيرة. ولذلك، فإنه من المستحسن لحجز الطبقات الرئيسية والرحلات مقدما.

في متجر في المتحف، يمكن لأي شخص شراء الشاي العشبية والقهوة، وبالطبع، والحلويات أعدت وفقا للوصفات التقليدية ودون إضافة الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة. على سبيل المثال، الزنجبيل الروسي هو توريد الإنتاج من منطقة تولا. أيضا هنا يمكنك أن تجد الحلويات من منطقة سمولينسك وشركة طعام موسكو الصغيرة.

كل جولة تنتهي مع كوب من الشاي العطرة والزنجبيل.

أما بالنسبة للفصول الرئيسية، فإنها تناسب كل من البالغين والأطفال. هنا سوف تتعلم كيفية إعداد العجين للفطائر على الخميرة، وفرن الضأن، تكشف عن أسرار إعداد الحلويات دون السكر، وأيضا شرح معنى وتاريخ ظهور العديد من التعبيرات الروسية القديمة، على سبيل المثال، "الوصول إلى المقبض."

كهدية للأصدقاء أو لنفسك، يمكنك شراء الكتيبات مع وصفات. أليس من المثير لطهي الحلويات التاريخية والحلويات نفسك في المطبخ الخاص بك؟

تكلفة الزيارة وساعات العمل

القبول مجاني، ولكن يتم تنفيذ جولة من المتحف مقابل رسوم. في أيام الأسبوع تكلفة تذكرة الكبار هو 300 روبل، للطفل (تصل إلى 12 عاما) - 200 روبل. في عطلة نهاية الأسبوع لشراء تذكرة سيكون لديك 100 روبل أكثر.

يفتح مطعم روسيان ديسرت مسيوم يوميا من الساعة 10 صباحا حتى 8 مساء، دون أيام العطل والعطلات.

إحياء التقاليد: وصفات روسية قديمة للحلويات

وكما تعلمون، فإن التجار الروس لهم علاقات وثيقة مع البلدان العربية. وليس من قبيل المصادفة أن أول حلوى شعبية من المعكرونة تمت مقارنتها حتى الآن بالهرم الشرقي. صحيح، كانت المكونات الرئيسية للحلوى الروسية التفاح والعسل. في القرن الخامس عشر، تمت إضافة البروتين لصنع الحلويات البيضاء الحلو. سر الباستيلا كولومنا (بالمناسبة، لذيذة أكثر) حتى وقت معين تم الاحتفاظ بأقصى قدر من الثقة، في حين أن الحلويات الفرنسية لم يفكر في إضافة اللب التفاح لذلك. في النهاية، اتضح أن تكون شهرة معروفة ومفضلة - الخطمي.

في نفس الفترة، الحلويات الروسية تقرر استبدال العسل بالسكر، وهذا هو وصفة المستخدمة في صناعة المعجون حتى يومنا هذا.

للتحضير سوف تحتاج:

  • 0.5 كجم من هريس التفاح.
  • 170 جم. السكر المحبب؛
  • 1 بروتين؛
  • مسحوق السكر.

تكنولوجيا التحضير:

  1. مزيج من البطاطا المهروسة مع السكر.
  2. إضافة البروتين والبدء في الجلد. للحصول على حجم المطلوبة والظل الأبيض، فإنه يأخذ 5-7 دقائق.
  3. وينتشر الكتلة الناتجة في سمك 3 سم على الرق المرقعة مقدما.
  4. قم بتشغيل الفرن وضبط الوضع على 70 درجة مئوية.
  5. وضع ورقة الخبز في الفرن وتجفيف حلاوة لمدة 5 ساعات على الأقل. أحيانا يستغرق حوالي 8.

إزالة العجينة الجاهزة من الورق، رش مع مسحوق السكر وتقديمها في شكل المفروم.

خبز الزنجبيل. كانت مصنوعة من خليط من الدقيق والعسل مع إضافة عصير التوت. ولكن حصلوا على اسم "الزنجبيل" في وقت لاحق قليلا. بعد التوابل ظهرت في وصفة من الهند. الجزرة الأكثر شهرة هي تولا. يبدو وكأنه بلاط مستطيل مع ملء.

"حليب الطيور" - ربما أفضل الأطعمة الروسية والكعكة الأولى، حصل على براءة اختراع في أيام الاشتراكية. تم اختراعه من قبل العديد من الحلويات بتوجيه من رئيس موهوب واحد من مطاعم موسكو، فلاديمير غولنيك.

التفاحة المخبوزة. روسيا هي بلد شمالي، وبالتالي فإن كمية الفاكهة المزروعة هنا هي الحد الأدنى. لذلك كان الأساس للحلويات في كثير من الأحيان التفاح. واعتبر الروس الأصليون أصنافا حمضية، ولكن المتخصصين الموهوبين الطهي وجدت وسيلة لتحويلها إلى علاج حلوة. أولا، كانت غارقة التفاح في شراب ومرق التوت. ثم قطعت النوى من الفاكهة، كانت مليئة الحشو الحلو والخبز. ونتيجة لذلك، اتضح ليس فقط الحلو، ولكن أيضا طبق مفيد. في التفاح المخبوزة هناك الكثير من البوتاسيوم والحديد، لذلك نصحت لاستخدامها لفقدان الوزن ومختلف الوجبات الغذائية.

عدد قليل من الناس يعرفون، ولكن فئة "الحلويات الروسية" يمكن أن يعزى والكعكة الشهيرة "براغ". وفقا للوصفة، فإنه يشبه "ساشر". وكان صاحب الحلوى الحلويات الروسي فلاديمير غورالنيك، الذي درس في بداية حياته المهنية مع زملائه التشيكوسلوفاكي. لصنع كعكة له، وقال انه يستخدم 4 أنواع من كريم، والتي شملت الكونياك والمشروبات الكحولية، والكعك المشربة مع الروم. بالمناسبة، النموذج النمساوي لا يوجد لديه كريم على الإطلاق. ولكن للأسف، كعكة "براغ" لم يكن على براءة اختراع في ذلك الوقت، والآن أي مصنع لديه الحق في إعداده.

ممثل آخر من الحلويات الروسية الأصلية هو الجبن. ربما، هذه هي الحلوى الأكثر بدائية، والتي ظهرت في أوقات القبائل السلافية القديمة. لإعداد الجبن، كان مطلوب العجين الخميرة، والتي كانت مصبوب الكعك الصغيرة. تم الضغط على وسط المنتج قليلا أسفل ومليئة الجبن، مربى أو المربى.

استنتاج

على الرغم من بساطة الوصفات المقدمة، هذه الحلويات الروسية لا تزال في الطلب الكبير وغالبا ما فلاش على رفوف المتاجر. إذا كان يمكن العثور على الباستيل والكعك "براغ" في قسم الحلويات، وتباع الجبن حصريا في المخبز.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.