لحم الخنزير بسطرمة في المنزل: وخاصة الطبخ، وصفات ومراجعات

كثير من ربات البيوت يعتقدون أن إعداد الأطباق الشهية والحلوى - وهذا هو الكثير فقط الطهاة المحترفين. واحد من هؤلاء رائعة والأطعمة "الصعبة" التي تعتبر لحم الخنزير بسطرمة. في الواقع، يمكنك إعداد هذا الطبق في المنزل. التعامل هنا وعشيقة تطمح.

اليوم سنعرض لكم بعض الأسرار الرئيسية وصفة سرية بسطرمة محلية الصنع لحم الخنزير، ما هي ملامح إعداد هذه الحساسية رائعة.

القليل من التاريخ

وتقول العديد من المصادر التاريخية أنه قبل قرون عديدة كان بسطرمة لحم الخنزير يست حساسية باهظة الثمن. في البداية كان الناس على أنها لحوم البقر طريقة التخزين. في تلك الأيام ولا حتى سمعت عن الثلاجات، لذلك كانوا يبحثون عن أي وسيلة المتاحة التي يمكن أن تمتد "الحياة" من المشتريات المحلية من اللحوم.

تم العثور على أول ذكر لهذا الطبق في الوثائق التاريخية الرومانية. ويعتقد الخبراء أن كلمة لها جذور تركية. ومن المعروف أن هناك كلمات في هذه اللغة "pastrima" أو "basturma". في كثير من الأحيان نذكر من بسطرمة وجدت في وثائق عسكرية التاريخية. هذا هو الغذاء الأكثر استخداما من قبل الجنود. وقد أبقى طويلا التقلبات في درجات الحرارة جيد التحمل، كان القلبية وذات السعرات الحرارية العالية.

تستخدم لإعداد أطباق اللحوم في بلدان مختلفة تختلف. ومن المعروف أن في رومانيا كانت شعبية لحم الخنزير بسطرمة. في أجزاء أخرى من العالم غالبا ما تستخدم لحوم البقر أو الدجاج. منقع اللحوم، ويرش مع مجموعة خاصة من البهارات وتجفف في الشمس. تسليط الضوء على هذا الطبق هو الثوم والتوابل التي تعطي اللحوم طعم معين.

لحم الخنزير بسطرمة في المنزل، وصفة التي نقدمها لكم اليوم هو بديل ممتاز لماركة أي أطباق اللحوم. وهو أيضا فاتح الشهية ممتازة للجدول عطلة.

بسطرمة محلية الصنع حار

حساسية، ونحن سوف كوك اليوم، لا تتطلب أي مهارات الطبخ الخاصة والمعرفة. ولكن النتيجة تحصل على طبق لذيذ من المستغرب ولذيذ التي سيكون مفاجأة وجاهزة الطهي المكررة وحقيقية من الصعب إرضاءه أكل لحوم.

اليوم هناك الكثير من الخيارات الطهي، يمكنك العثور على الكثير من التقنيات والمشورة بشأن كيفية تحضير لحم الخنزير بسطرمة المنزل. نحن ندعوك لإعداد هذا الطبق في وصفة الكلاسيكية القديمة. البداية أن الأطباق صفة التقليدية حار جدا، لذلك إذا كنت لسبب ما لا يمكن استخدامها لالطعام حار، فقط في البداية تقلل من عدد من "حرق" المكونات.

اللازمة لإعداد المنتجات

• لحم الخنزير - كيلوغرامين.
• perets- الفلفل الأسود 3،5 الفن. ل.
• ملعقة كبيرة من الخردل مع شريحة.
• أربعة ملعقة طعام من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
• على نفس القدر من القرنفل الأرض.
• زوج من أوراق الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• على نفس القدر من الزنجبيل الأرض، والقرفة أيضا.
• 250 غراما من السكر.
• 200 غرام من الملح.
• خمسة أو ستة فصوص من الثوم.
• 100 غراما من السكر البني.
• مائة جرام من العسل.
• 4 لترات من الماء.
• اثنين من الفن. ملاعق الشمر.

خطوة 1. إعداد خليط من التوابل

مجموعة من المكونات العطرية والعطرية - واحدة من النقاط الهامة التي يجب عدم تجاهلها عند إعداد بسطرمة لحم الخنزير في المنزل. للبدء، والفلفل والخردل والكزبرة المقلية في وعاء لمدة خمس دقائق. يجب أن يكون بالضرورة نظيفة وجافة. بعد المكونات تقلى عطرة، وننتقل منها الى بمدافع الهاون وطحن. ينصح الخبراء بعدم استخدام لطحن التوابل مصنعي الأغذية، مطحنة القهوة وغيرها من المعدات. ويجب أن يتم كل شيء باليد.

اختيار وعاء أكبر. اعادة وضع التوابل الأرض. إضافة لهم والقرنفل والزنجبيل والكمون والملح، ورق الغار، الفلفل الحار الأحمر والملح والقرفة والسكر البني والأبيض والثوم والعسل. تصب المياه وضعت على طبق من ذهب. عندما يأتي السائل ليغلي، وخفض الحرارة، وتخلط جيدا وطهي الطعام والتوابل حتى السكر والملح لا تختفي تماما. محلول ملحي جاهزة. إزالة عموم من الموقد.

الخطوة 2. اللحوم

عندما ينضج يبرد المحلول الملحي عطرة، فمن الممكن لوضع اللحوم في ذلك. من المهم أن تختار وعاء الصحيح. اللحوم يجب أن تكون مغطاة بالكامل مع السائل. من حاوية أخرى، وحجم الذي هو أصغر قليلا من الماء المالح بك الطبخ المحدد، الاحتماء. وضعه على اللحوم، مما يجعل الانحناءات. يمكنك أيضا وضع على رأس جرة مملوءة بالماء. في هذه الحالة، فإن لحم الخنزير بسطرمة المستقبل سيكون في غضون خمسة أيام. وضع الحاوية في مكان بارد. هذا يمكن أن يكون ثلاجة أو شرفة، اذا سمحت الاحوال الجوية.

الخطوة 3. كرر التنقيع

مرة واحدة رزين اللحوم خمسة أيام في البرد، فإنه ينبغي أن تحصل، وشطف تحت الماء وجاف على التوالي. تطحن الكزبرة والشمر، والخردل، والفلفل في بمدافع الهاون. فرك الخليط إعداد اللحوم قطعة وإرساله في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لا تنسى أن تضغط باستمرار القمع.

الخطوة 4. مشوي

بالطبع، بحسب وصفه التقليدية، استخدام حرارة الشمس لإعداد أخيرا الطبق. ولكن نحن نستعد بسطرمة لحم الخنزير في المنزل، وذلك بدلا من حرارة الشمس، وسوف نستخدم الفرن. وينبغي أن تسخينها إلى 180 درجة.

نحصل على اللحم من الثلاجة. مسحه والتفاف في احباط. الآن إذا أردت أن ترسل قطعة من خمس عشرة دقيقة في فرن ساخن. بعد فترة زمنية محددة فترة جات بسطرمة ويزيل احباط. اعادة وضع اللحم في المقلاة أو شواء والخبز دون احباط بالفعل في غضون نصف ساعة.

إيقاف تشغيل الفرن. لا تتسرع في فتح الفرن. لا تدع الثمين حمى "الشمس الاصطناعية". الطبق يجب أن تقف في مقلاة التحميص لمدة أربع ساعات. عندها فقط سيكون جاهزا تماما.

بارد اللحم سيكون حوالي 2-3 ساعات. الوجبات الخفيفة بالضرورة الباردة ومقطعة إلى قطع صغيرة رقيقة.

التعليقات

لا نستطيع أن نقول عن لطيفة من الآراء التي ببساطة حائل انهمرت على وصفة بسطرمة لحم الخنزير المطبوخ في المنزل. وتشير جميع الطهاة إلى أنه، على الرغم من عملية طويلة من التحضير، وطهي طبق فقط بما فيه الكفاية. يقول كثير من ربات البيوت أن هذا هو "تسليط الضوء" وليس بما فيه الكفاية على موائدهم الاحتفالية. بالنسبة للعديد من بسطرمة من أي وقت مضى تحل محل الكلاب الساخنة والنقانق.