شجرة التنوب الزنجبيل: وصف وتصنيف

الزنجبيل (شجرة التنوب، والصنوبر وغيرها.) ينتمي إلى مملكة الفطر، ومجموعة متنوعة منها مئات الآلاف من النسخ وmycologists يقدر بنحو 1.5 مليون نوع. ممثلي كبير وبارز لشخص مع القليل جدا. وهم يشكلون سوى جزء صغير من المجموع.

لديه الذوق الرفيع ورائحة وانتشار لا مثيل لها، ويستخدم الزعفران في الطبخ. العديد من خبراء الفطر وضعها على قدم المساواة مع الفطر الحليب وفطر. الفطر شجرة التنوب والصنوبر، السفير الجافة المطبوخة، معروفة منذ زمن طويل في روسيا. دائما تقديمها إلى مائدة الملك.

هذه الفطريات المأكولة قيما لا يوجد لديه النظير السامة، مثل، على سبيل المثال، فإن تقديرات موقع أو أبيض. جمع الفطر بسرعة وسهولة. منتجات الغابات الوحيدة، التي يمكن الخلط - انها لذيذة volnushki على حد سواء. حاليا، هناك عدة أنواع من الفطريات، والتي هي الميزات البيئية المختلفة، نظرة قليلا. نود أن نلفت انتباهكم إلى الحالات الأكثر شيوعا.

سمك السلمون الزعفران

وكقاعدة عامة، والفطر الفطر - الراتينجية السكان. ومع ذلك، تم العثور على هذه الأنواع في الغابات المختلطة، والتربة، وغنية بالكالسيوم. وهو يعتبر الصالحة للأكل ومناسبة للأغذية بعد تمرغ والتمليح. جمع الزمان - الخريف. الزعفران سمك السلمون يحتوي على قبعة مع مركز الاكتئاب قليلا وسطح جاف. اللون، كما قد يتبادر إلى ذهنك من الاسم، روز. على السطح، دوائر متحدة المركز خفيفة في بعض الأحيان.

وضعت على الجانب السفلي لوحة متجه للأسفل سمك السلمون هوى عند لمسها حمر. الغطاء عادة ممدود شكل بيضاوي. أبعاد طويلة - 5-8 سم في العرض - 5-6 سم الساق رسمت لتتناسب مع قبعة، على سطح أملس وغالبا ما تكون البقع. في خطوط العرض لدينا، لا يحدث الفطريات. يتم توزيعه في أوروبا والمظهر يشبه بقوة شجرة التنوب الزعفران.

الزنجبيل الياباني (التنوب)

النوع الذي ينمو في اليابان وفي جنوب بريموري. يبدأ الموسم في شهري سبتمبر وأكتوبر. كما يوحي الاسم، ويمكن العثور عليها في الغابات شكلت ABIES Holophylla. فطر غطاء في كبيرة - 6-8 سم وقطرها مع مركز الاكتئاب والحواف المنحنية. مع النمو يصبح شكل على شكل قمع. اللون - الطين الفاتح والوردي ومغرة مع دوائر متحدة المركز. وكانت اللوحات أكثر وضوحا، قزحي الألوان. لحم طعم جديد بالمقارنة مع الأنواع الأخرى. على كسر، وكقاعدة عامة، لا يتحول إلى اللون الأخضر. تستنزف مختلفة لون الدم الحمراء.

الزنجبيل الأحمر

الأحمر الزنجبيل ليس هو النوع الأكثر شيوعا. ويحدث ذلك في الصنوبرية (الصنوبر والتنوب) المزروعات. انها تنمو في مجموعات صغيرة (الفسح) تحت الأشجار الشباب. يبدأ الموسم في الصيف ويستمر طوال فصل الخريف حتى الصقيع. للحصول على محصول يحتاج مطرا غزيرا. قبعة كبيرة (5-15 سم وقطرها) جافة، لديها في البداية على شكل نصف كروي. مع نمو في منتصف هناك عطلة. اللون البرتقالي والأحمر أو لون ضارب الى الحمرة. لوحات قبعة ملتصقة أو متجه للأسفل ضعيفة على السطح السفلي. من لمسة لتغيير اللون من الأصفر والبرتقالي إلى اللون الأخضر.

كما الراتينجية الزعفران، والأنواع النشطة تختلف اللب بنية كثيفة هشة وهشة. لديه بيضاء اللون مع بقع حمراء وضعت بشكل عشوائي. في مطلع الدم الحمراء يقف عصير حليبي سميكة. الساق قوية، وارتفاع 4.6 سم، شكل اسطواني مع farinose وهوى أحمر أعربت الحفرة. الجراثيم هي بيضاء. الأحمر والزنجبيل يمكن أن يكون الخلط بينه وبين الحاضر. والفرق الرئيسي - وجود التعبير الأخير من الدوائر متحدة المركز على الغطاء وعدم وجود أي اللاتكس واضح. من كل الأنواع أعد laktarioviolin المضادات الحيوية القيم الذي يحول دون نشاط مجموعة متنوعة من البكتيريا، بما في ذلك العامل المسبب لهذه الأمراض الخطيرة مثل السل.

الزنجبيل الحقيقي

حتى mushroomer الخبرة الخلط بين شجرة التنوب الزعفران، وهذا سوف يكون صعبا. واحد اسمه يوحي بأن لديه أفضل من كل شيء. يتميز عليه من قبل نكهة لا مثيل لها الفطر، زاهية اللون وغطاء على شكل قمع الجميل، الذي يشبه الجزء العلوي من الفطر الحليب. يلتقي الزعفران الحقيقي في الغابات المختلطة والصنوبرية، وعادة تحت أشجار الصنوبر. قد يكون من الصعب أن تلاحظ. أنها تنمو تحت غطاء من العشب، وغالبا ما دفن في الطحلب. يحدث الموسم في أواخر الصيف ويستمر حتى الخريف.

الحد الأقصى لديه شكل مقعر مع حواف مدسوس. سطحه هو البرتقالي والبني مع حلقات متحدة المركز متميزة، وزيادة في قطر 4-18 سم. جذع قصير، كثيف، مع النقاط المضيئة. إرتفاعه - 3-7 سم، ومحيط - 1.5-2 سم كثيفة البرتقالي والأصفر الجسد هو أخضر في بداية الشوط الثاني ويخصص عصير حليبي سميكة غنية من اللون البرتقالي مع الحلو، ورائحة الفواكه مميزة.

الزعفران الراتينجية

شائعة جدا في غاباتنا هو شجرة التنوب والزعفران، والصور التي تستطيع أن ترى أدناه. ينمو الافيدرين، وعادة تجميل، وبالتالي اسمه الثاني - Elovikov. يحدث الموسم في أواخر الصيف ويستمر حتى الصقيع. في فصل الصيف الحار الفطر الصغيرة. مثل الفطر أخرى، فإنه يفضل برودة الطقس ووفرة الأمطار. الفطر لديه صغيرة قطرها 2-8 سم قبعة: أولا، يتميز شكل محدب، ومن ثم، يصبح نمو حواف مقعرة شقة من تدلى إلى أسفل. هيكل هش بما فيه الكفاية، إغفال حاليا. قشر قبعة على والطقس الرطب السلس لديه المخاط مميزة. لونه برتقالي مع دوائر متحدة المركز وضوحا. إذا كان الضرر مع يتغير لون السن إلى اللون الأخضر.

الساق - 3-7 سم شكل أسطواني. كما يبدو النمو داخل تجويف. الجسد هو البرتقالي، مع طعم لطيف وضعف رائحة. الفطريات يمكن أن يكون الخلط بينه وبين حقيقية أو كاذبة وvolnushki الكتان الوردي. هذا الأخير هو الطعام التقليدية، ولها قيمة غذائية منخفضة. إذا كان الضرر الزعفران شجرة التنوب اللون الأخضر يصبح دائما، كما هو الحال في عملية الطبخ. وهذه هي واحدة من السمات المميزة.

الزنجبيل أو المرتفعات الصنوبر

معلومات عن وجود هذا النوع، هناك آراء مختلفة من النبات. أعلن لأول مرة استقلالها، في حين يعتبر هذا الأخير نوعا. ومع ذلك، وفقا لقيمتها الغذائية والذوق، وقال انه يختلف قليلا من شجرة التنوب أو الكتان كاذبة الحالي. فطر ينمو حصرا في غابات الصنوبر (الغابات)، والتي، بالمعنى الدقيق للكلمة، واسمه الثاني.

أنها تشكل علاقة تكافلية مع الصنوبر نمت مسبقا. وعادة ما يحدث وحده، وليس في مجموعات. أبعاد متشابهة إلى العرض السابق. قبعة رسمت بلون برتقالي مشرق. مع التقدم في السن، وهناك استراحة في الوسط، ويعكف الحواف، محتلم. دوائر متحدة المركز موجودة، لكنها أوسع وليس ذلك على نحو سلس في الحواف، مثل كاميلينا شجرة التنوب.

ما هو الفرق من الفطر شجرة التنوب والصنوبر؟

أولا، الموائل. كلاهما ينمو في الافيدرين. لكن الزعفران الصنوبر المترجمة فقط في الغابات، لذلك تشكل شجرة التعايش. ليس من السهل جدا أن تلاحظ. ويبدو أن يختبئ في العشب. انها تفضل التربة الرملية. تجميل الزعفران يعد في الأفق.

ثانيا، فإنها تختلف في مظهرها. دوائر متحدة المركز على الغطاء في الصنوبر كاميلينا أكبر وأكثر غامضة، محتلم السطح. بينما زملائه شجرة التنوب المخاط الحاضر (وخاصة في الطقس الرطب) واللب أكثر هشاشة. الصنوبر قوية والزعفران، وكثيفة، والخضر يست سريعة جدا. ثالثا، مختلفة وطعم الفطر. وغالبا ما يشار الزعفران من أشجار الصنوبر أكثر عطرة ولذيذة، لذلك لكطعام شهي. صحيح تجد صعوبة، وذلك زراعة الفطر في معظم الأحيان وحدها، وليس في مجموعات.

تقنيات الطبخ

الموافقة على "الزعفران" عنوان الكثير من الدفء وحتى عناق. أصبحت جميلة وعبق الفطر بشعبية كبيرة في بلدنا. الأنواع الرئيسية لدينا المذكورة أعلاه، ولكن كقاعدة عامة، ويأتي في سلال لدينا في كثير من الأحيان الصنوبر الزعفران، شجرة التنوب. كيفية إعدادهم، يجب أن يعلم الجميع الفطر. الشغل والفطر من جميع الأنواع والأحجام. ومع ذلك، فإن الحساسية الحقيقية هي تلك التي أقل قليلا من زجاجة قطر الرأس. الطرق الرئيسية لإعداد كالتالي.

• التمليح (الجاف والبارد)؛
• التخليل.
• التخليل.
• القلي والطبخ.

دعونا أسهب في الحديث عن الطرق التقليدية في التخليل الفطر، والتي كانت معروفة منذ العصور القديمة.

السفير البارد

قبل عملية الفطر تخليل تحتاج إلى فرز واضح من الحطام، وشطف تحت الماء الجاري. القيام بذلك في أسرع وقت ممكن حتى يتسنى الفطريات ليس لديهم الوقت لاستيعاب الكثير من الرطوبة. ثم قطع سيقان طويلة جدا أو كسر. الأطباق المعدة مسبقا (السيراميك أو الزجاج) لاي الفطر طبقات كثيفة قبعة أسفل. كل سلسلة من بعناية تتخللها الملح (معدل تدفق 40-60 غرام لكل كيلوغرام من الفطر الطازج).

عندما اكتمال العملية، ضع الفطر على رأس دائرة خشبية، ملفوفة في قطعة قماش نظيفة. قطرها يجب أن يتطابق مع حجم الحاوية. على القمة، ووضع نير (البضائع). بعد بضعة أيام الفطر تعطي العصير والهواء المحبوس بين الطبقات، وسيتم الافراج عنهم من قبل ختم أقوى منهم. مخلل الفطر بهذه الطريقة يمكنك أن تأكل بعد 30-40 يوما.

الفطر السفير الجاف

منذ فترة طويلة وتستخدم هذه الطريقة في روسيا. الفطر المملح في براميل خشبية كبيرة، لديهم ما يكفي لفصل الشتاء بأكمله. وأعرب عن تقديره لنت لهم المنتج خلال. الآن هذه تجسيدات، غير موثوق بها إعداد من قبل الجميع، العديد من الفطر المسلوق مسبقا. الفطر المغلي تحتفظ لونها وليس الأخضر، ولكن تفقد رائحة فريدة من نوعها والذوق. إذا كنت ترغب في محاولة الفطر في شكل البدائي، ثم حاول لتجف السفير.

قبل التمليح شجرة التنوب أو الصنوبر والفطر، وتنظيفها من المخلفات والحشائش. ثم يمسح بعناية بقطعة قماش جافة، وقطع سيقان طويلة. إجراءات أخرى متشابهة. قبعة الفطر المنصوص عليها في قدرة الملح طلاء دون تسطيح أو الضغط. كل طبقة صب الملح (بالكيلو جرام - 40 غ). تعيين على رأس دائرة خشبية، والحمل على ذلك. سوف الفطر يستقر، ويمكن إضافة طبقات جديدة فقط بضع ساعات لأنها مانعة للتسرب.

وليس من الضروري استخدام التوابل والأعشاب المختلفة - وتثبيط فقط الفطر نكهة طبيعية. في عملية التخليل الفطر، على الأرجح، سوف يتغير لون من اللون البرتقالي والبني إلى اللون الأخضر. لكن هذا ما يرام. المطبوخة أو يجب أن يتم تخزين التمليح الجاف الفطر الباردة في غرفة باردة وجافة. رعاية أنها مغطاة باستمرار مع محلول ملحي.